Filtro de agua para cafetera

Después de haber gastado mucho dinero en tu cafetera, lo último que realmente quieres hacer es gastar más. Entonces, cuando le ofrezcan un sistema de filtración de agua y escuche el precio, será tentador decir "lo pensaré" o simplemente decir "no, gracias". Sin embargo, eso sería un error y he aquí tres razones para ello.

El café está compuesto en un 98,7 % por agua, por lo que lo que se pone en la taza afecta su sabor.
No confíe en nuestra palabra de que la calidad del agua es un determinante importante de la calidad del café. La Asociación de Cafés Especiales de Europa ha elaborado un informe que muestra exactamente cómo el agua demasiado dura/demasiado blanda o con muy poca/demasiada alcalinidad puede afectar el sabor del café. Realmente es un concepto sencillo si pensamos que los sabores de nuestro café, como los ácidos clorogénicos, están bien…. ácidos... y si su agua es muy ácida, entonces está agravando la acidez. Es por eso que puedes amar una marca de café en una ciudad y encontrarla insípida en otra (¡suponiendo que tu barista no sea el mayor problema!).

Un buen café requiere que la dureza y la alcalinidad estén dentro de un rango determinado. Este gráfico muestra que para un buen café, la dureza debe estar entre 40 y 80 ppm y la alcalinidad debe estar entre 40 y 100 ppm. El gráfico que publicaron se reproduce a la derecha y se puede ver que efectivamente hay un punto dulce donde el café tendrá su sabor. Lo mejor. Esto es lo que usted, como barista, cafetería, restaurante, propietario de un hotel o administrador de una solución de máquina de café corporativa, quiere asegurarse de que sus clientes y su personal experimenten. Por supuesto, para aquellos que poseen máquinas de café automáticas o máquinas de café espresso manuales en casa, esta es el área que deben asegurarse de que exista para su propio disfrute del café.
Un buen sistema de filtración de agua te ofrecerá esto. Requiere que se analice el agua y que la fórmula aplicada para determinar exactamente qué filtro necesita se aplique correctamente.

Los filtros de agua eliminan las impurezas.
El sabor del café es, por supuesto, el motivo más importante para instalar el sistema de filtrado de agua adecuado. Sin embargo, no importa cuánto se encuentre en la zona SCAE que se muestra arriba, si su agua está contaminada con cloro o no es segura para beber, seguirá teniendo clientes insatisfechos o, para los bebedores domésticos, una experiencia de café insatisfactoria.
Por lo tanto, los filtros de agua para cafeteras están diseñados para eliminar partículas como algas, tierra, etc. y también para eliminar el sabor y el olor a cloro. Como esto sucede inmediatamente antes de hervir en su máquina de café, no existe ningún riesgo para la salud y, de hecho, solo es un beneficio para la salud porque calentar agua que contiene cloro puede provocar la formación de subproductos químicos de cloro no deseados.
Los buenos filtros de agua también eliminarán las bacterias y los quistes y es posible que se sienta tentado a decir "¿no sucede eso cuando se hierve el agua? Entonces, ¿por qué necesito un filtro de agua para eso?" pero la verdad es que no toda el agua va a la caldera (y, a veces, las temperaturas de la caldera caen por debajo de lo necesario para matar quistes y bacterias). Parte del agua pasará por alto la caldera para usarse en el control de la temperatura del agua o para el suministro directo y esto puede causar contaminación. Por eso siempre es mejor contar con la protección de un filtro de agua.

Los filtros de agua reducen sus costos de mantenimiento
El agua que utiliza en su máquina de café probablemente provenga de un suministro de agua municipal y el agua suministrada en Ciudad del Cabo es diferente en su composición a la suministrada en Johannesburgo, Londres, Nueva York o dondequiera que viva.

Las principales diferencias están en su pH, sólidos disueltos totales, dureza general y niveles de alcalinidad, pero por supuesto, también habrá diferencias en los niveles de cloración, presencia de metales pesados ​​y por supuesto bacterias, quistes y virus.

Lo primero que debes saber es el nivel de cada uno de estos y luego qué debes hacer al respecto. Aquí es donde se necesita experiencia porque la química del agua implica una interacción compleja entre estos parámetros y la selección del filtro de agua adecuado depende en gran medida de este conocimiento.

Sin entrar en química compleja, lo más importante a tener en cuenta es que el agua puede variar desde ser corrosiva hasta formar incrustaciones en su equipo. No tiene ningún sentido tener un filtro de agua que proteja su equipo de la acumulación de sarro si el agua no forma sarro. Tiene sentido, pero desafortunadamente aquí es donde los malos consejos pueden hacer que usted gaste dinero para proteger su equipo y luego tenga que gastar más dinero para repararlo.

El agua corrosiva dañará su equipo al interactuar con las superficies metálicas de tuberías, calderas y cervecerías. No es nada raro encontrar calderas con picaduras en áreas donde el agua se considera corrosiva. En el otro extremo de la escala, el agua que forma incrustaciones depositará incrustaciones en las superficies metálicas que pueden bloquear los tubos y cubrir las superficies de calefacción con carbonato de calcio, un excelente aislante. Su capacidad de calefacción y la temperatura del agua disminuirán con el tiempo y su consumo de electricidad aumentará.

El resultado final es un mayor costo. Tendrá que reemplazar las calderas con hoyos y su caldera llena de sarro deberá lavarse con ácido para restaurar su superficie a una condición normal. Estos no son costos de mantenimiento insignificantes y afectarán tanto sus resultados como la calidad de su café.

Usamos el índice de saturación de Langelier para calcular exactamente dónde se encuentra su agua en esta escala que va desde altamente corrosiva hasta altamente formadora de incrustaciones y determinamos en qué parte de esa escala se encuentra su agua.

Una vez que sepamos eso, podemos observar el agua cuando llega a temperatura ambiente, qué hará en su caldera entre 95 y 100 °C y, si tiene una máquina de café que produce vapor, cómo se verá a 125 °C. Armados con ese conocimiento, podemos recomendarle el filtro correcto (el FX-10 para agua más blanda y la gama VH-IEN para agua más dura) y cuando utilice un filtro para protegerlo de la formación de incrustaciones, podemos configurar el flujo de agua de derivación para maximizar la vida útil de su filtro.

Nuestra sugerencia
A la hora de invertir en una máquina de café que durará muchos años si se mantiene bien, no tiene mucho sentido escatimar en la instalación del sistema de filtración de agua más adecuado a la calidad de su agua.
La economía es bastante simple. Si un filtro de agua puede contener 20 000 litros y le cuesta R 2000, entonces está pagando 10 centavos por litro o apenas 2-3 centavos por cada taza de café. Compare eso con el costo de reemplazar su caldera o el tiempo de inactividad y el costo del técnico para descalcificar la caldera.